Zitat von Mogily am 9. Oktober 2023, 15:26 Uhr

Tach Kuriosimo,

das Lagern von Tomaten im Kühlschrank ist ein oft diskutiertes Thema, und hier ist, was man allgemein darüber weiß:

1. Geschmack und Textur: Tomaten sollten idealerweise nicht im Kühlschrank gelagert werden, da Kälte den Geschmack und die Textur der Tomaten beeinträchtigen kann. In der Kälte verlangsamt sich ein Enzym namens Polygalakturonase, das für die Festigkeit der Tomaten verantwortlich ist. Dies kann dazu führen, dass die Tomaten mehlig werden. Außerdem können Kälte und die daraus resultierenden physiologischen Veränderungen in der Tomate dazu führen, dass sie ihren charakteristischen Geschmack verliert.
2. Reifeprozess: Wenn Tomaten noch nicht vollständig gereift sind, sollten sie definitiv außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie natürlich nachreifen können.
3. Lagerung bei Überreife: Wenn Tomaten jedoch überreif und sehr weich sind, und du sie nicht sofort essen kannst, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um den Verderb zu verlangsamen. Vor dem Verzehr solltest du sie jedoch herausnehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen, um den Geschmack zu verbessern.
4. Schimmel und Fäulnis: Wenn du Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis an deinen Tomaten siehst, ist es zu spät, sie zu retten, und sie sollten entsorgt werden, unabhängig davon, ob sie im Kühlschrank gelagert wurden oder nicht.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Tomaten bei Raumtemperatur gelagert werden, bis sie reif sind. Wenn sie überreif sind und du sie nicht sofort verzehren kannst, lagere sie kurzzeitig im Kühlschrank, aber lasse sie vor dem Essen wieder auf Raumtemperatur kommen.

Infoquelle + eigene Erfahrung: https://retrofridge.de/